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Erika Ibargüen Ayub.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 4 naranjas
• 1 cuchara de miel
• 1 cuchara de mantequilla sin sal
• Hierbabuena
• Sal y pimienta a gusto

Es fácil de hacer y muy delicioso. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, ponlas en la plancha o sartén a temperatura media para que se vayan dorando.Para la salsa, exprime las naranjas y ponlas a cocer a fuego medio. Cuando ya esté hirviendo, agrega la mantequilla, miel, sal y pimienta a gusto. Deja la preparación a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Al final agrega la hierbabuena picada.

Cuando las pechugas ya estén doraditas, agrega encima un poco de la salsa de naranja. Se puede acompañar con arroz blanco y papas rústicas (con cáscara, cocidas y luego fritas). Adorna con hojas de hierbabuena.

Chef: David Dichter-El Paladar (Av. Candia Terreció bloque B N° 28, entre Montenegro y René Moreno-San Miguel).

El aperitivo

Mai tai

Ingredientes

• Ron blanco 25 ml
• Zumo de naranja natural 13 ml
• Zumo de lima natural 13 ml
• Clara de huevo ligeramente batida
• Azúcar glas
• Cubitos de hielo picados (4 a 5)
• Para decorar: frutas  de temporada

Mai tai significa “bueno”, en tahitiano. El trago fue inventado en el restaurante Trader Vic, en Oakland, California (EEUU), en 1944. En una coctelera introduce el ron, el zumo de naranja y el zumo de lima. En un vaso de whisky, moja el borde con la clara de huevo y el azúcar glas. Coloca el hielo en el vaso, sirve el coctel y decora como mande la imaginación.

Barman: Marcelo Nina.