HiperDino.es por pepekitchen

Para los días de calor, nada mejor que tomar ensaladas frescas, como esta ensalada de patatas, verduras, naranjas y atún, que puedes preparar en pocos minutos.

Es un plato muy completo, que puedes enriquecer con huevo duro y atún en conserva.

Ingredientes

500 gr. patatas, 1 naranja, 2 cebolletas, 2 tomates, 2 huevos, 2 latitas de atún en conserva, 100 cc. aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Elaboración

Pela las patatas, y cuece en un cazo, con agua salada, unos 20 minutos, cortadas en trozos, hasta que queden muy tiernas. Aparta, escurre y deja enfriar.

Cuece los huevos 10 minutos, contados desde que rompa a hervir el agua. Aparta, escurre y enfría, bajo el grifo. Pela los huevos duros y corta en rodajas o dados.

Pica las cebolletas y los tomates. Pela la naranja y corta en dados. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, con las patatas cocidas y los huevos duros, aderezando con sal, pimienta, el aceite y el vinagre, a gusto.

Consejos, degustación

Remueve la ensalada y deja enfriar al menos media hora antes de servir. A esta ensalada de patatas y naranjas le puedes añadir unas aceitunas, y sustituir el atún por caballa o melva en conserva.