Fuente: Mi dulce tentación

M. MARTÍNEZ

Una mujer recoge los frutos de un caqui en un huerto de l?Horta. EPDA

Los afectados afirman que un cajón de naranjas vale lo que cuesta un café mientras que el cultivo del caqui sale a 0,35 euros el kilo

Reinventarse o morir. Esta es la premisa que han seguido muchos agricultores de la comarca de l’Horta Nord, que ante la caída apabullante de los precios de la naranja han decidido pasarse al cultivo de las frutas tropicales, mucho más rentables. “Ahora mismo un cajón de naranjas, que pesa alrededor de 20 kilos, vale lo que cuesta un café”, lamenta el delegado de la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA) de Vinalesa, Angelino Blat. Por contra, el cultivo del caqui resulta mucho más rentable ya que sale a partir de 0,35 euros el kilo, con lo que 20 kilos son 7 euros.

Por ello, muchos agricultores de la comarca han sustituido los cítricos por las frutas subtropicales. Es el caso de Vicent Claramunt, delegado de AVA en Albalat dels Sorells, quien cultiva caquis en los huertos que antes estaban ocupados en su totalidad por la naranja. “Muchos nos hemos pasado al cultivo de caquis como alternativa ya que no resulta rentable plantar sólo naranjas. De hecho, hoy en día hay muchos huertos abandonados en la comarca, cerca del 25%, porque no nos llega para pagar los gastos”, afirma Claramunt quien alerta que si en tres o cuatro años la situación no mejora “l’Horta Nord será toda una selva de campos abandonados”.

En la actualidad, el cultivo del caqui está experimentando una rápida expansión por los municipios de l’Horta Nord, y en toda la provincia de Valencia en general. Esto es debido a que esta fruta subtropical posee unos precios razonables y una demanda cada vez mayor en los mercados europeos. Según datos de AVA, sólo en el último año, la producción de esta fruta ha aumentado un 17%, situándose en torno a 115.000 toneladas, y la superficie hace lo propio con un 20%.

Otros frutos en expansión en el campo valenciano son el aguacate, el kiwi y el granado. El cultivo de aguacate ha aumentado un 6% en el último año y el de kiwi ha pasado de 19 a 119 hectáreas en 2001. El granado también ha registrado un notable crecimiento con un 16% más de superficie en el campo valenciano.

Clima mediterráneo

Además, el clima mediterráneo no es un problema ya que se adapta perfectamente al cultivo de estos frutos subtropicales. Concretamente, el caqui requiere de veranos largos y cálidos mientras que el árbol se beneficia de los inviernos no demasiado fríos para su floración.

Entre los agricultores de l’Horta Nord ya se conocen a las frutas subtropicales, especialmente al caqui, como las frutas del porvenir. Y es que son una alternativa para mantener los huertos activos y salir con dignidad de la crisis de los cítricos.

Una delicia!!! Alguna vez tomamos la naranja en rodajitas y con azúcar por encima. El caso es que las naranjas ya eran bastante dulces y  se nos ocurrió echar chocolate en vez de azúcar. Mi hermano aplaudió la idea con entusiasmo, le encanta el chocolate. Además de quedar un postre vistoso es muy sano, fruta y chocolate negro.   Importante que utilizemos chocolate negro, la mezcla de sabor dulce de la naranja con el amargo del chocolate es una maravilla!!

• El jugo de naranja es un remedio natural para la deficiencia de la memoria, pues tiene altos contenidos de fósforo.
• Muchas investigaciones coinciden en que tomar zumo de esta fruta todos los días reduce las probabilidades de tener cáncer de estómago.
• Previene calambres y dolores musculares por su alto índice de potasio, sodio y magnesio.
• El calcio de la naranja fortalece los dientes y los huesos.
• Es una fruta altamente recomendada a los deportistas, pues tiene provee de mucha energía con su jugo.
• Contiene pecticina, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Aprovecha el zumo de este fruto tan delicioso y disfruta de los beneficios que trae para tu salud.

Un estudio en cinco ciudades y 54 comercios constata la pérdida de propiedades. Los mejores resultados se obtuvieron en Valencia y Sevilla

¿Qué fue del dulce e intenso sabor de la fruta y verdura fresca?, ¿y de su textura jugosa? Con esa pregunta, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un estudio para comprobar sobre el terreno si realmente las frutas y verduras son como las de antes. Para ello un grupo de catadores probó 350 kilos adquiridas en Barcelona, Madrid, Sevilla y Barcelona: naranjas de mesa, manzanas golden, peras conferencia, plátanos canarios, tomates daniela y lechugas romanas. Además, se analizó la accesibilidad de los 54 comercios visitados, la atención del vendedor, la disposición de las frutas y verduras, su apariencia y su etiquetado.

Los resultados confirman la tesis popular. Solo en cinco de cada cien piezas seleccionadas se aprecia el verdadero sabor. Y lo que es peor: una de cada cuatro piezas tienen defectos de sabor y textura, bien porque están verdes, porque la pulpa es arenosa o porque el sabor es raro, cuando no nulo; lo que sucede sobre todo con los tomates y las peras que hemos analizado, según el informe de la OCU.

Nuevas formas de cultivo

Detrás de esta pérdida de sabor y textura se apunta a las nuevas formas de cultivo y conservación. Las nuevas variedades de frutas y verduras crecen antes y más rápido y son más resistentes a las plagas y al transporte para facilitar su comercialización. Pero se cultivan en condiciones muy distintas a las naturales (en invernaderos) y suelen recolectarse verdes, dejándose madurar a conveniencia en cámaras refrigeradas.

Según los catadores elegidos por la OCU, consumidores habituales de frutas y verduras, los resultados de sabor y textura son mejores en Sevilla y Valencia, sobre todo comparados con los de Barcelona y Madrid, donde además suelen ser un poco más caras.

Barcelona, mercados muy caros

Los seis mercados visitados concentran los precios más elevados. Aunque, en concreto, el Mercado de Les Corts destaca por tener los mejores resultados en las pruebas de degustación. ¿La mejor relación calidad precio? Entre los establecimientos visitados destacan los supermercados Caprabo-Eroski y en Mercadona, donde la misma cesta de frutas y verduras cuesta prácticamente la mitad que en los mercados.

En Madrid, mejor en tiendas tradicionales

En los supermercados Caprabo-Eroski se halló la fruta y verdura fresca con mejor sabor y textura; con un precio relativamente bajo. También destaca Hipercor, aunque en este caso el precio de su cesta es el más caro de los analizados. Las tiendas tradicionales y especializadas que se encuentran fuera de los mercados, son otra opción interesante, aunque una de ellas, especialmente barata, destaca por reunir las frutas y verduras menos sabrosas.

En Sevilla, destacan Mas y Mercadona

Las mejores valoraciones en la degustación de frutas y verduras frescas son para los supermercados Mas, seguidos de Mercadona. Sus precios son además bastante contenidos, como sucede en la mayoría de los establecimientos visitados en Sevilla. Aunque hay dos excepciones: en el puesto del Mercado de Nervión y en Hipercor el coste de la cesta supera los 11 euros, prácticamente el doble que en Carrefour, el comercio más barato de los visitados.

Valencia: Hipercor, el mejor y más caro

Este gran hipermercado destaca por la buena accesibilidad a la tienda y al producto, por su atención al cliente el buen etiquetado de sus frutas y verduras frescas, que además tienen una textura y un sabor al menos aceptable. Claro que también destaca por su precio, muy superior al resto de los comercios. Para encontrar piezas más baratas y con una degustación, al menos, aceptable, Mercadona es la respuesta, según la OCU.

Ingredientes

- 3 patatas medianas

- 200gr de bacalao seco desmigado

- 5 naranjas  o sanguinas

- unas hojas de escarola

- 1 manojo de cebolla tierna

- 4 cucharadas de aceite o.v.e.

- olivas

- 1 cucharada de vinagre blanco

- sal

Elaboración

Pondremos en una olla las patatas cubiertas de agua y un puñadito de sal. Las pondremos al fuego y las dejaremos hervir hasta que estén tiernas. Las sacamos del agua y las dejamos enfriar para poder quitarles la piel. Mientras tanto, pelaremos las naranjas de forma que les quitemos totalmente la piel externa y también la interna. Osea, la que está pegada a la pulpa . Con un cuchillo que corte bien resulta muy fácil. Una vez peladas, las cortamos a cuadraditos y reservamos.

El bacalao lo lavaremos muy bien bajo el grifo para eliminar toda su sal. Lo haremos trocitos y reservamos. Igualmente procederemos con la escarola, que cortaremos en juliana, como también la cebolla tierna. Cortamos las patatas, que ya estarán frías, en cuadraditos.

Y ahora procederemos a montar el plato: Pondremos en el fondo del plato la escarola y seguidamente el resto de ingredientes. Finalmente aderezamos con el aceite de oliva y el vinagre. Con la sal, tendremos cuidado ya que el bacalao, a pesar de estar lavado, soltará más sal al estar en contacto con la humedad  del resto de ingredientes.

Buen provecho!!

Con mucho amor, Ani

Los alimentos nos proveen de energía y nutrientes, sus requerimientos en el running van de acuerdo al esfuerzo físico que vamos a realizar, no se trata de desayunar un batido de huevos para obtener energía extra, sino de comer sólo lo que necesitamos, la ración adecuada. En este sentido es bueno que antes de participar en una carrera no vayas totalmente en ayunas ya que necesitarás energía.

Existen alimentos que contienen nutrientes (sustancias esenciales para la vida) y ellos nos aportan energía, cuales son: carbohidratos, proteínas y grasas. Para carreras exigentes donde buscas mejorar tu resistencia es recomendable comer en las semanas previas, alimentos ricos en carbohidratos y proteínas, los que el organismo utiliza como fuente de energía y posteriormente para recuperar fuerzas.

Los carbohidratos al ser digeridos se degradan hasta la molécula más pequeña, la glucosa, ésta es la que nos aporta la energía. Los alimentos que contienen carbohidratos: pastas, arroz, cereales integrales, patatas, legumbres, frutas (plátanos, naranjas), verduras, zumos o bebidas deportivas y algunos productos lácteos.  Pero no todos los carbohidratos son iguales. Los hay  de rápida absorción como dulces, miel, mermeladas;  los que se degradan a glucosa aumentando la glicemia (glucosa en la sangre) que en el ejercicio se utilizan rápidamente y otros azúcares de lenta absorción que son los que nos mantendrán con energía en periodos prolongados e intensos de ejercicios, éstos pueden ser: los cereales integrales, pastas, garbanzos, cerezas, arroz integral.

Las proteínas al ser digeridas por el organismo se degradan en pequeñas moléculas llamadas aminoácidos, su importancia en el ejercicio radica en regenerar las fibras musculares dañadas o desgastadas. Los alimentos que contiene Proteínas: carnes rojas, blancas, pescados, atún, huevos y lácteos (pueden ser descremados) ; de origen vegetal: pueden ser cereales, legumbres (porotos, lentejas) carne de soya, frutos secos.

En las semanas previas a la carrera

En las semanas previas a una carrera, antes de entrenar (2 a 3 horas) se debe consumir una ración de carbohidratos, no sobrecargando el sistema digestivo, que sean de lenta absorción, los que se almacenarán en forma de glucógeno en las células musculares y del hígado, en el ejercicio esta reserva energética será utilizada por los músculos, los que nos mantendrán en la actividad física. Las proteínas son recomendables ingerirlas las semanas previas (durante el periodo de entrenamiento) y post carrera; comer carne horas previas a correr, no mejora el rendimiento, ya que son de lenta digestión.

Antes de la carrera

Según afirman expertos dietistas, “el snack adecuado puede prevenir la fatiga prematura en la carrera, mantener los niveles de azúcar en sangre constantes, y apaciguar los malos humores que pueden hacer que no acabes tu entrenamiento”.  Es por ello que recomiendan ingerir un máximo de 150 calorías si vas a correr en los siguientes 15 ó 30 minutos y 300 calorías si tienes una hora o más para la digestión. Si quieres perder peso también puedes picotear, pero manteniéndo lo más ligero posible. Estas opciones contienen carbohidratos que te aportan energía rápida, un poco de proteína para apaciguar el hambre y algún electrolito para mantener equilibrados tus niveles de fluidos. Es mejor evitar la grasa y la fibra que necesita más tiempo para ser digeridas.

Naranjas: Duraderas y fáciles de llevar, las naranjas aplacan la sed y proporcionan más del 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. Los dietistas afirman que esta vitamina ayuda a prevenir lesiones musculares y repone colágeno en la fibra muscular que se rompe durante el ejercicio. Una naranja sólo tiene 62 calorías, lo suficiente para tranquilizar el estómago antes de una carrera corta sin pasarse.

Flan o pudding: Estos alimentos de cuchara son fáciles de digerir y no provocan problemas gastrointestinales, haciendo que sean perfectos para picar antes de correr. Ambas opciones proporcionan carbohidratos y poca o nada de fibra. Una taza de pudding proporciona 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de calcio. Escoge las variedades que tengan 1,5 g de grasa o menos.

Si la carrera es en 30 o 60 minutos también puedes optar por:

Cereales: Nada de cereales con alto contenido en fibra ya que podrían causar problemas de estómago si los tomas antes de correr. Según los nutricionistas, los músculos pueden convertir los carbohidratos en energía más rápido que los alimentos ricos en fibra. Toma cereales con menos de dos gramos de fibra por ración.

Cafe helado: Los frappés y otros tipos de café helado son una opción rápida y que proporcionan líquido para hidratarse al mismo tiempo que te refrescan antes del entrenamiento. La leche que contienen proporciona proteínas, mientras que la cafeína puede mejorar tu concentración durante la carrera. Un estudio reciente en una revista especializada descubrió que la cafeína retrasa la fatiga muscular durante entrenamientos intensos.

Durante la carrera

Durante la carrera, se puede ingerir un alimento que aporte carbohidratos de absorción rápida y así evitar la fatiga, como es el caso de las barritas de cereales, además son de fácil trasporte. Es bueno consumirlos en conjunto con líquidos o bebidas deportivas, plátanos o naranjas también son recomendables.

Después de la carrera

Después de una carrera o entrenamientos intensos, cuando las reservas de energía (glucógeno) se han quedado vacías es necesario reponer, por lo tanto, durante las primeras 2 horas vuelve a consumir carbohidratos de rápida absorción, en conjunto con proteínas de fácil digestión, bebidas energéticas, barritas de cereal y un yogur por ejemplo, para luego volver a una dieta rica en carbohidratos de lenta absorción, más proteínas (sin olvidarnos del aporte de grasas sanas y minerales)

Para los días de calor, nada mejor que tomar ensaladas frescas, como esta ensalada de patatas, verduras, naranjas y atún, que puedes preparar en pocos minutos.

Es un plato muy completo, que puedes enriquecer con huevo duro y atún en conserva.

Ingredientes

500 gr. patatas, 1 naranja, 2 cebolletas, 2 tomates, 2 huevos, 2 latitas de atún en conserva, 100 cc. aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Elaboración

Pela las patatas, y cuece en un cazo, con agua salada, unos 20 minutos, cortadas en trozos, hasta que queden muy tiernas. Aparta, escurre y deja enfriar.

Cuece los huevos 10 minutos, contados desde que rompa a hervir el agua. Aparta, escurre y enfría, bajo el grifo. Pela los huevos duros y corta en rodajas o dados.

Pica las cebolletas y los tomates. Pela la naranja y corta en dados. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, con las patatas cocidas y los huevos duros, aderezando con sal, pimienta, el aceite y el vinagre, a gusto.

Consejos, degustación

Remueve la ensalada y deja enfriar al menos media hora antes de servir. A esta ensalada de patatas y naranjas le puedes añadir unas aceitunas, y sustituir el atún por caballa o melva en conserva.